相信很多家庭主婦都喜歡到處搜集生活小竅門，尤其是廚房里的小竅門，掌握了那些小技巧，就可以給心愛的人烹飪出很多的美食，也會(huì)給自己省下不少心來。今天濟(jì)南裝修公司小編就來給大家說一說有哪些廚房小竅門可以好好利用的吧!

　    一、忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆中含有單寧成分，在高溫條件下遇鐵就會(huì)生成黑色單寧鐵，使綠豆湯汁變黑且有特殊氣味，不但影響食欲和味道，而且對人體健康是有害的。

　　二、忌用不銹鋼或鐵鍋熬制中藥。因中藥中含有多種生物堿還有各類生物化學(xué)物質(zhì)，尤其在加熱條件下會(huì)與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，或使藥物失效甚至產(chǎn)生一定毒性(絡(luò)合物較多時(shí))。

　　三、忌用鋁鍋盛菜肴。鋁鍋屬淘汰廚具。因其抗腐蝕性能力差，遇弱堿、弱酸、鹽等物質(zhì)會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成特殊的化合物，故菜肴、酒、味精等不應(yīng)裝在鋁制容器中過夜。還有雞蛋也不宜在鋁鍋中攪拌，因?yàn)榈扒逵龅戒X會(huì)變成灰白色，蛋黃則變成綠色。剩飯、剩湯等也不應(yīng)在鋁制容器中過夜。

　　四、忌用烏柏木或有異味的木料做菜板。烏柏木含有異味和有毒物質(zhì)，用它做菜板其味不但污染了菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間制作菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。

　　五、忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷。涂在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學(xué)物質(zhì)，對健康有害，且遇熱后有異味，影響食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，因其藏污納垢，不易清洗，滋生細(xì)菌，容易致病。

　　六、忌用各類花色瓷器盛佐料。佐料最好以玻璃器皿盛裝。苯等致病、花色瓷器含鉛、致癌物質(zhì)。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內(nèi)的“氡”對食品產(chǎn)生污染，對人體有害。